Bakpao Ayam
Bahan Kulit :
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 7 gr ragi instan
- 125 ml air
- Kulit B:
- 50 gr tepung terigu
- 25 gr gula pasir
- ½ sdm susu bubuk
- 1 sdm mentega putih
- 30 gr gula pasir
- 1 sdt baking powder
Isi:
- 300 gr daging ayam cincang
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 putih telur, kocok lepas
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdm mushroom suce
- ½ sdm minyak sayur
- 1 sdt minyak wijen
- 2 cm jahe, parut
- 1 sdt garam
Saus Cuka:- 3 sdm cuka beras
- 2 sdm kecap asin
- 4 cm jahe, iris halus, rendam air hangat, tiriskan
Cara Membuat:1. Kulit: Campur semua bahan A, aduk hingga kalis. Diamkan 40 menit aatau hingga adonan mengembang 2 kali lipat. Tambahkan adonan B, aduk rata. Fermentasikan lagi adonan selama 30 menit. Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan sebesar bola pingpong. Lakukan hingga adonan habis.
2. Isi: Campur semua bahan isi, aduk rata.
3. Penyelesaian: Tipiskan kulit, isi dengan satu sendok makan bahan isi. Bulatkan kembali. Diamkan selama 30 menit. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan hangat dengan saus cuka sebagai pelengkap.
4. Saus Cuka: Campur semua bahan dan diamkan selama 1 jam. Sajikan sebagai pelengkap.
Untuk 8 Porsi
Pangsit Kukus Isi Udang
Bahan:
Kulit Pangsit:- 375 gr tepung terigu cakra
- 150 ml air mendidih
- 80 ml air dingin
- 1 sdt garam halus
- 1 sdm minyak goreng
Bahan Isi:
- 250 gr daging ayam cincang
- 100 gr udang cncang
- 5 buah jamur hioko, rendam air, iris halus
- 200 gr sawi putih, iris halus, rendam air panas, tiriskan
- 1 sdm tepung kanji
- 1 butir telur ayam
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, parut
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdm kecap ikan
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt lada halus
- ½ sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
Saus Pedas, haluskan:
- 4 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- ½ sdm cuka
- 4 sdm saus tomat
- ½ sdm gula pasir
- 200 ml air
- ¼ sdt garam
- ½ sdm tepung kanji, larutkan dengan 2 sdm air
Cara Membuat:
- Kulit Pangsit: Campur tepung terigu dengan air mendidih, aduk rata. Tambahkan air dingin, garam dan minyak, aduk dengan tangan hingga terbentuk adonan yang kalis. Diamkan selama 40 menit. Ambil adonan dan giling hingga tipis. Cetak dengan pustry cutter/pisau tajam menjadi bulatan dengan diameter 7 cm. Lakukan hingga adonan habis.
- Isi: Campur semuia bahan isi, aduk rata.
- Penyelesaian: ambil kulit pangsit, isi dengan 1 sendok makan bahan isi. Bentuk pinggirnya dengan cara diwiru/lipitan. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan hangat dengan saus pedas
- Saus cabai: campur semua bahan. Masak hingga mendidih dan mengental. angkat
- Untuk 8 Porsi
