Resep Cendol Kacang Hijau

Bahan:

• 100 gr kacang hijau kupas, rendam selama 3 jam
• 100 gr tepung sagu
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 50 ml air mendidih
• 3 sdm air daun suji
• es batu

Kuah santan (didihkan hingga gula larut):

• 500 ml santan dari 1 btr kelapa
• 150 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 2 lbr daun pandan, ikat simpul

Cara membuat:

1. Kukus kacang hijau sampai matang selama 30 menit. Angkat lalu haluskan. Campur kacang hijau, sagu, garam, gula pasir, air daun suji, dan air mendidih sambil diremas-remas sampai dapat dipulung.
2. Ambil sejumput adonan lalu pulung dan langsung masukkan ke dalam air mendidih. Biarkan hingga adonan mengapung.
3. Biarkan sebentar, angkat lalu masukkan ke dalam air matang dingin yang sudah disiapkan di dalam wadah.
4. Sajikan cendol kacang hijau dengan kuah santan dan es batu.