Resep es sekoteng

Bahan:

• 100 gr kacang tanah
• 100gr gula halus
• 400gr tepung ketan
• 125ml air
• 2-3 tetes pewarna makanan merah
• 2-3 tetes pewarna makanan kuning
• 2-3 tetes pewarna makanan hijau
• 200gr kolang-kaling, iris memanjang
• 1 ½ liter air untuk merebus
• 4 ibu jari jahe, bakar lalu pipihkan
• 4 batang serai, pipihkan lalu simpul
• 300gr gula pasir
• 50gr kacang tanah sangrai, buang kulit arinya
• Jsusu kental manis putih secukupnya, es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Sangrai kacang sampkai kecoklatan. Angkat, lalu kupas kulit arinya. Satukan dengan gula, kemudian tumbuk sampaki halus. Sisihkan.
2. Campur tepung ketan dengan air dan pewarna makanan. Aduk sampai adonan bias dipulung. Bentuk menjadi bulatan, lalu isi dengan kacang yag dihaluskan. Sisihkan.
3. Masak air, jahe, serai, daun pandan dan gula pasir sampaki mendidih. Angkat lalu saring. Didihkan air jahe kembali. Masukkan bola-bola ketan dan kolang-kaling. Masak sampkai bola-bola ketan mengapung. Angkat lalu dinginkan.
4. Masukkan beberapa bola ketan ke dalam gelas pendek. Beri irisan kolang-kaling dan air jahe. Tambahkan es batu dan siram dengan susu kental manis.
5. Sajikan untuk 4 orang